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外送茶誰才是冬季“百菜之王”
百菜獨有白菜好,外送茶諸肉唯有豬肉香”這句諺語在民間廣泛流傳。說的是肉類中最香的是豬肉,菜類中最好吃的莫過于白菜。這句諺語究竟有沒有道理,古人爲什麽對白菜和豬肉如此厚愛呢?
 
  白菜易儲藏,價格實惠,而且適用于各種烹調,可以跟多數菜肴搭配,是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、燒、扒,還是做餡、拌、炝、腌,只 要烹調合理,白菜都讓人百吃不厭。從營養學的角度分析,大白菜屬十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消化,防止大便 幹燥。外送茶尤其值得注意的是,大白菜的維生素C含量高于蘋果和梨,與柑橘類居于同一水平,而且熱量還要低得多。不過縱使白菜千般好,其中葉綠素等營養素的量遠 遠低于綠葉蔬菜。因此,“百菜獨有白菜好”的說法有些片面,不同蔬菜都各有優勢,搭配食用才更符合營養平衡的原則。
 
  “諸肉唯有豬肉香” 的主要原因是豬肉的脂肪含量高于其他肉類,其中肥豬肉爲44%左右,瘦豬肉也高達20%以上,一般來說,脂肪越高的肉吃起來越香。在營養上,豬肉的維生素 B1含量遠勝于其他肉類,尤其是豬瘦肉中維生素B1含量是牛肉的4倍多,羊肉和雞肉的5倍多。外送茶維生素B1具有把糖分轉化成能量的作用,能有效消除人體疲 勞。但豬肉中脂肪含量高,所以肥胖和高血脂的人要控制攝入量
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